انواع مختلف گیلاس و نحوه نگهداری آن

گیلاس با شادابی، پای کلاسیک و تاج گذاری روی سوند بستنی همراه است. آنها اغلب اولین میوه تابستانی هستند که در خواربارفروشی ها و بازارهای ما ظاهر می شوند. آنها کوچکترین میوه هسته دار هستند که به خاطر گودال سخت داخل آن نامگذاری شده است. برخی از مردم به آن دانه گیلاس می گویند، اما دانه در واقع داخل آن گودال است.

گیلاس های تازه خوشمزه هستند، به راحتی شال می شوند و در دستور العمل ها به همان اندازه خوشمزه هستند. حدود هزار نوع مختلف گیلاس در ایالات متحده رشد می کند، اما اینها برخی از رایج ترین و محبوب ترین آنها هستند.

گیلاس وحشی شیرین
اینها محبوب ترین نوع رشد شده در ایالات متحده هستند، آنها بزرگ و کمی به شکل قلب با بافت سفت و ترد هستند. آنها به طرز دلپذیری شیرین با مقداری اسیدی هستند. هر چه رنگ قرمز آن ها تیره تر باشد، رسیده تر و خوش طعم تر است. بینگ ها برای میان وعده یا سایر مصارف نپخته مناسب هستند و معمولا از ماه می تا آگوست در دسترس هستند.

گیلاس راینیر
پوست این گیلاس‌های دو رنگ شیرین و آلبالو خشک از یک طرف گلگون و از طرف دیگر طلایی و با گوشتی روشن است. هر چه رنگ زرد خامه ای تر باشد، رسیده تر و خوشمزه تر است. آنها آبدار هستند، که آنها را برای خوردن خام خوشمزه می کند، اما انتخاب خوبی برای پخت نیستند، به علاوه پخت و پز رنگ دوست داشتنی آنها را از بین می برد. فصل آنها از ماه می تا آگوست ادامه دارد.

ملکه آن گیلاس

این گیلاس‌ها که به نام رویال آن نیز شناخته می‌شوند، شبیه گیلاس‌های رینیر با پوست‌های زرد تا گلگونشان هستند، اما مثل قیسی برگه زردآلو ترش‌تر هستند، اگرچه هنوز در دسته گیلاس‌های شیرین دسته‌بندی می‌شوند. فصل آنها کوتاه است، معمولاً ماه جولای است، اگرچه در برخی نقاط اوج آنها حدود 4 است.

برخی از مردم این ملکه آن را با نسخه ای با روکش شکلاتی که یک هدیه شیرینی محبوب برای تعطیلات است، مرتبط می کنند. همچنین اغلب برای تهیه گیلاس ماراسکینو استفاده می شود. ماراسکینوهای اصلی در امتداد سواحل دالماسی کرواسی ساخته می‌شوند، جایی که گیلاس‌های ماراسکای محلی در یک لیکور ایتالیایی تقطیر شده از هسته‌ها، ساقه‌ها و برگ‌های گیلاس خیس می‌شوند. آلبالوهای ماراسکینو که بیشتر ما از بستنی‌های بستنی و تکه‌های موز می‌شناسیم، با خشک کردن گیلاس‌های تازه در آب نمک قبل از نگهداری در شربت شکر با طعم عصاره بادام یا طعم‌های دیگر درست می‌شوند. اکثر آنها به رنگ قرمز روشن رنگ آمیزی شده اند، اگرچه رنگ های دیگری نیز وجود دارد.

صادرات گیلاس از ایران

گیلاس سیاه
تعدادی از گیلاس‌های مختلف در این دسته قرار می‌گیرند، نامی که ما به گیلاس‌های شیرین با پوست بسیار تیره می‌دهیم. آنها اغلب کوچک هستند و به نظر می رسد گودال نیمی از فضای داخلی را اشغال می کند. این گیلاس ها با رسیدن تیره تر و شیرین تر می شوند. آنها طعم خام بسیار خوبی دارند، اما برخی از مردم آنها را در پای و کیک دوست دارند.

گیلاس مونت مورنسی
این گیلاس قرمز محبوب ترین نوع ترش است، به این معنی نیست که هرگز به عنوان میان وعده از آن ها لذت نمی برند، اما بیشتر اوقات پخته، خشک، کنسرو یا منجمد می شوند. آنها همچنین برای آب میوه آنها فشرده می شوند و در پر کردن پای، مرباها و کنسروها استفاده می شوند. فصل آنها تا تابستان طول می کشد، اگرچه از آنجایی که گیلاس ترش به خوبی سفر نمی کند، پیدا کردن آنها در خارج از میشیگان که تقریباً به طور انحصاری در آنجا پرورش می یابد دشوار است.

گیلاس مورلو
این خانواده از آلبالوهای آبدار و با پوست قرمز تیره بهترین دوست شیرینی پزی هستند، به همین دلیل است که برخی افراد به سادگی آنها را «گیلاس پای» می نامند. اگرچه آن‌ها فوق‌العاده طعم‌دار هستند، اما برای خوردن خام خیلی ترش هستند، اما در اکثر محصولات پخته شده عالی هستند و اغلب در آبمیوه یا شربت کنسرو می‌شوند. فصل آنها کوتاه است، معمولاً به ماه جولای محدود می شود و در فروشگاه های مواد غذایی غیر معمول است.

نکاتی برای چیدن گیلاس، هسته برداری، نگهداری و موارد دیگر
خریداری کردن. به دنبال میوه ای باشید که چاق، به طور طبیعی براق و بدون ترک و لک باشد. اگر ساقه ها هنوز چسبیده اند، باید به جای چوب مانند، انعطاف پذیر باشند.

ذخیره سازی آلبالوهای تازه و سیب زرد وقتی در دمای اتاق نگهداری می شوند بهترین طعم را دارند، اما برای نگهداری طولانی تر، آنها را در یک کاسه یا کیسه تهویه شده در یخچال قرار دهید، جایی که باید چند روز بماند.

ایجاد حفره. این می تواند در هنگام تهیه کافی برای یک دستور غذای بزرگ کمی سخت باشد. دانه های گیلاس به خوبی کار می کنند. آن‌ها در مدل‌های دستی که هر بار یک گیلاس را می‌برند و مدل‌های بزرگ‌تر که شبیه یک کاسه با میل لنگ است که می‌تواند دسته‌های بزرگ‌تر را کمی سریع‌تر و آسان‌تر اداره کند، عرضه می‌شوند.

به جای پارچ، برخی از افراد به ابزار دیگری که ممکن است در دست داشته باشند، مانند نی نوشیدنی محکم، روی می آورند. با شروع از انتهای ساقه، نی را از طریق گیلاس فشار دهید تا گودال را بیرون بیاورید. گزینه دیگر این است که یک گیره کاغذ را به شکل S خم کنید و سپس یک سر آن را در انتهای ساقه گیلاس قرار دهید تا گودال را قلاب کنید و بیرون بیاورید. و گزینه دیگر این است که گیلاس را به آرامی با چاقوی سرآشپز له کنید تا گودال آن به اندازه ای شل شود که بتوانید آن را جدا کنید.