محتوای میوه، ویسکوزیته، رنگ، سالاد کلم و انار و هویج شاخص قهوه ای شدن و طعم طبیعی برخی از پارامترهای مورد استفاده برای ارزیابی مناسب بودن آب میوه هستند.
اما منشاء ماده اولیه (به عنوان مثال، رقم، منشاء جغرافیایی و حالت تولید، مانند ارگانیک) و نوع پردازش (صنعتی یا صنعتی از یک زنجیره تامین کوتاه) می تواند بر انتظارات مصرف کنندگان تأثیر بگذارد.
بر نگرش آنها به خرید و مصرف طرز تهیه ترشی لیته گل کلم نیز تأثیر بگذارد.
در میان تکنیک‌های تحلیلی مختلف که می‌توانند علل مختلف تقلب را ارزیابی و تشخیص دهند (به عنوان مثال، افزودن یا رقیق‌سازی با آب، افزودن شکر یا مواد اسیدی‌کننده، تقلب آب میوه‌های تازه فشرده با آب میوه غلیظ)، مبتنی بر DNA.
روش‌ها عمدتاً مورد استفاده قرار می‌گیرند، زیرا DNA را می‌توان با کیفیت و کمیت کافی در ماتریس‌های غذایی به شدت فرآوری‌شده بازیابی کرد.
مشخص شده است که روش‌های مبتنی پارچه کرپ کش بر نشانگر مولکولی در شناسایی چندین محصول مورد استفاده در صنعت مؤثر هستند.
برای بسیاری از محصولات با منشاء گیاهی، نه تنها گونه، بلکه رقم آن نیز ضروری است.
این به این دلیل است که در صنعت زنجیره تامین، قیمت های بازار یک محصول تا حد زیادی به تنوع کشت شده بستگی دارد.
در میان نشانگرهای مبتنی بر DNA، تکرارهای توالی ساده (SSRs) برای احراز هویت مولکولی مواد غذایی بسیار مؤثر بوده است.
آنها دارای سطح بالایی از پلی مورفیسم، تکرارپذیری بالا هستند و می توانند در بخش بسیار کوچکی از DNA شناسایی شوند، که در مورد DNA قطعه قطعه شده، ممکن است یک مزیت مهم باشد.
نشانگرهای SSR با موفقیت برای ردیابی چندین محصول آب سیب برای اسهال از جمله سیب، زیتون، کاکائو و فندق مورد استفاده در محصولات تبدیل شده استفاده شده است.
- منابع:
- تبلیغات:
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.